چک لیست اصول ایمنی در آشپزخانه صنعتی یک ضرورت است که باید در نظر گرفته شود. در آشپزخانه های صنعتی احتمال بروز حادثه مثل آتش سوزی، گازگرفتگی و حتی انفجار است. برای گرفتن مجوز و راه اندازی رستوران باید اصول ایمنی در آشپزخانه صنعتی را رعایت کنید. تجهیزات ایمنی که در آشپزخانه های صنعتی استفاده می شوند باید دارای استانداردهای لازم باشند. باتوجه به اهمیت این مسئله در این محتوا درباره اهمیت رعایت اصول ایمنی در آشپزخانه های صنعتی صحبت می کنیم. همچنین در ادامه شما را با طراحی استاندارد آشپزخانه های صنعتی و تجهیزاتی که باید در این مکانها استفاده شود آشنا می کنیم. در آخر درباره اهمیت لباس کار رستورانی، استانداردهای سیستم تهویه، سیستم اطفای حریق توضیح می دهیم.
اهمیت رعایت اصول ایمنی در آشپزخانه های صنعتی
چرا ایمنی در آشپزخانه های صنعتی مهم است؟ نقش تجهیزات استاندارد و لباس کار در کاهش حوادث بسیار زیاد است. از مهمترین اقداماتی که باعث کم شدن خطرات در آشپزخانه رستوران ها یا هتل ها می شود رعایت اصول ایمنی در استفاده از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی است. تجهیزات نو نیز امکان دارد پس از چند ماه کیفیت و ایمنی خود را از دست بدهند. بازدید دوره ای برای افزایش ایمنی در آشپزخانه های صنعتی ضروری است. طول عمر تجهیزات و لباس کار استاندارد از تجهیزات و لباسهای بی کیفیت زیادتر است . پس برای جلوگیری از هزینه های اضافه بهتر است وسایل ایمنی فردی و جمعی مثل کپسول آتش نشانی، لباس کار، ماسک و دستکش را از تولیدی معتبر خریداری کنید.
طراحی استاندارد آشپزخانه صنعتی و تأثیر آن بر ایمنی
محیطی که در هتل یا رستوران برای آشپزخانه در نظر گرفتید باید از لحاظ ایمنی و بهداشت محیط استاندارد باشد. همه ی مکان هایی که انبار تاریک، راه پله باریک و تهویه نامناسب دارند برای راه اندازی رستوران و آشپزخانه استاندارد نیستند. یعنی کارگران شما باید لباس کار آشپزی بهداشتی بپوشند و بنا نیز باید از نظر معماری، ایمنی و بهداشت برای آشپزخانه صنعتی ساخته شود.
انتخاب تجهیزات استاندارد برای افزایش ایمنی آشپزخانه
مهمترین نکته پس از طراحی آشپزخانه استفاده از تجهیزات دارای نشان استاندارد است. خطرات استفاده از تجهیزات بی کیفیت در آشپزخانه صنعتی که استاندارد نیستند بروز حوادثی مانند آتش سوزی، گاز گرفتگی و حتی انفجار را در رستوران یا هتل افزایش می دهند. استقرار صحیح این تجهیزات مهم است. جایگذاری لوازم آشپزخانه صنعتی باعث افزایش سرعت عمل کارگران شده و از جان آنها نیز حفاظت می کند. به همین علت بازرسان توجه ویژه به تجهیزات و نحوه چیدمان آنها دارند. بهتر برای بالا بردن ایمنی در محیط آشپزخانه از لباس و شلوار کار مناسب نیز استفاده نمایید.
اهمیت لباس کار رستورانی در ایمنی کارکنان آشپزخانه
لباس کار کارگران جزو اصول ایمنی در آشپزخانه صنعتی است. لباس کاری که برای پرسنل آشپزخانه صنعتی طراحی می شود باید از نظر جنس، اندازه، رنگ و نوع لباس استاندارد باشد. مثلا کلاه آشپزی از مهمترین اجزای لباس کار رستورانی است که از ریزش موی سر آشپز به داخل غذا جلوگیری می کند. با توجه به این اصل ایمنی در آشپزخانه ضرورت استفاده از کلاه، دستکش و کفش ایمنی در محیط آشپزخانه مشخص است. در نوین دوخت تولیدی لباس کار ارزان قیمت انواع لباس کار رستوران دوخته می شود.
استانداردهای سیستم تهویه در آشپزخانه های صنعتی
سیستم تهویه استاندارد یکی از اصول ایمنی آشپزخانه های صنعتی و رستورانها است که برای دریافت مجوز رستوران باید به آن توجه کرد. در آشپزخانه های صنعتی حجم کار زیاد است و از دستگاه ها و تجهیزات مدرن استفاده می شود پس اگر آشپزخانه سیستم تهویه مناسب نداشته باشد فضا پر از دود می شود. اگر تهویه مناسب نباشد باعث بو گرفتن فضای رستوران می شود. و این باعث نارضایتی مشتریان خواهد شد. اگر آشپزخانه شما سیستم تهویه مناسبی ندارد در وقت پختن غذا از ماسک استفاده نمایید. تهویه مناسب برای کاهش خطرات گازگرفتگی و آتش سوزی است. سیستم های تهویه باید دمای مناسب محیط را تامین کرده همچنین رطوبت کامل محیط را فراهم کنند.
سیستم اطفای حریق؛ مهم ترین اصل ایمنی در آشپزخانه های صنعتی
استفاده از کپسول آتش نشانی و سیستم اعلام حریق بسیار مهم است که برای پیشگیری از آتش سوزی در محیط آشپزخانه ضرورت دارد. در هنگام بازدید از اصول ایمنی در آشپزخانه صنعتی نباید از سیستم و تجهیزات اطفای حریق غافل شوید. باید از ابتدا در طراحی ساختمان به فکر جاگذاری سیستم اطفای حریق باشید. درصورت بی توجهی به تجهیزاتی مثل کپسولها و باکسهای آتش نشانی حوادث زیادی متوجه آشپزخانه شما خواهد بود. کارکنان هتل یا رستوران می توانند از انواع لباس کار تولید شده در تولیدی نوین دوخت استفاده کنند که در برابر حرارت مقاومت بالایی دارند. در این جا به چند مورد از روش های پیشگیری از آتش سوزی در محیط آشپزخانه اشاره می کنیم: آتش های بوجود آمده از طریق ماکروفر و یا اجاق گاز را بسته نگه دارید و درب دستگاه را باز نکنید. دستگاه را خاموش کرده آتش خفه می شود. در حین آشپزی از دستکشهای گشاد و لباس آستین بلند استفاده نکنید.
نتیجه گیری چک لیست اصول ایمنی در آشپزخانه صنعتی
در اینجا چک لیست اصول ایمنی در آشپزخانه صنعتی را بررسی کردیم. بخش بزرگی از ایمنی آشپزخانه های صنعتی به کیفیت تجهیزات و لباس کار استاندارد برای افزایش ایمنی مربوط است. مثلا باید نسبت به خرید تجهیزات آتش نشانی، وسایل ایمنی فردی مثل لباس کار و کلاه آشپزی، دستکش، ماسک و عینک استاندارد برای این مکان اقدام نمایید. فروشگاه اینترنتی نوین دوخت بهترین تجهیزات حفاظت فردی آشپزخانه صنعتی و رستوران را با قیمت مناسب عرضه می کند. محصولات خریداری شده در زمان کمی به رستوران، هتل یا آشپزخانه صنعتی شما ارسال می شوند.